Kaaskoekjes

100 gram boter

100 gram bloem

100 gram geraspte oude kaas

Peterselie of bieslook fijn gesneden

Peper en zout naar smaak

De boter in kleine blokjes snijden

Bloem, peterselie en geraspte kaas toevoegen en het geheel kneden tot het deeg mooi soepel is, naar smaak een beetje peper en zout toevoegen

De deegbal verpakken in plastic huishoudfolie en even (30 minuten) in de koelkast leggen

Laat de oven vast voorverwarmen op 180 graden

Rol het deeg uit op een bestuifde werkbank tot je een plak hebt van ongeveer 5 mm dikte

Steek met koekjes uitstekers vormpjes uit

Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en leg daar je koekjes op

De koekjes kunnen nu de oven in en na ongeveer 15-20 minuten zijn ze mooi lichtbruin